Guida

Conversione lievito fresco ↔ secco: tabella per marca

Il lievito di birra secco istantaneo è circa 3,5 volte più concentrato del fresco: 7 g di secco sostituiscono un cubetto da 25 g. Il secco attivo è un po’ meno concentrato (circa 2,5 volte) e va sciolto in acqua tiepida.

Quanti grammi di prodotto per sostituire il lievito fresco

Equivalenze dichiarate dai produttori quando disponibili, altrimenti valori standard (attivo 2,5×, istantaneo 3×).
Prodotto	1 g fresco	3 g fresco	5 g fresco	10 g fresco	25 g fresco
Lievital Lievito di birra fresco	1 g	3 g	5 g	10 g	25 g
Zeus Lievito di birra fresco	1 g	3 g	5 g	10 g	25 g
Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio	0,28 g	0,84 g	1,4 g	2,8 g	7 g
Paneangeli Lievito Pizza Bella Alta	0,36 g	1,08 g	1,8 g	3,6 g	9 g
Molino Spadoni Lievito di birra secco in granuli	0,28 g	0,84 g	1,4 g	2,8 g	7 g
Molino Caputo Lievito secco attivo	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
Esselunga Lievito di birra secco	0,4 g	1,2 g	2 g	4 g	10 g
Conad Lievito di birra secco attivo	0,4 g	1,2 g	2 g	4 g	10 g
D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato	0,4 g	1,2 g	2 g	4 g	10 g
Nonna Elde (Cleca) Lievito di birra secco	0,4 g	1,2 g	2 g	4 g	10 g
SAF-Instant Red (etichetta rossa)	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
SAF-Instant Gold (etichetta oro)	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
Fermipan Red	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
Bruggeman Instant (etichetta blu)	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
Zeus Lievito istantaneo	0,33 g	1 g	1,67 g	3,33 g	8,33 g
Paneangeli Pasta madre disidratata con lievito	1,2 g	3,6 g	6 g	12 g	30 g
Molino Rossetto Lievito madre essiccato	1,4 g	4,2 g	7 g	14 g	35 g
Esselunga Pasta madre disidratata con lievito	1 g	3 g	5 g	10 g	25 g