Zeus Lievito di birra fresco: dosi e conversioni per la pizza
Zeus Lievito di birra fresco è un lievito di birra fresco (2 cubetti da 25 g). Per 1 kg di farina ne servono circa 4,9 g per 8 ore a 20 °C e 4,6 g per 24 ore con frigo.
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Scheda
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Zeus |
| Prodotto | Lievito di birra fresco |
| Tipo | Lievito di birra fresco |
| Formato | 2 cubetti da 25 g |
| Equivalenza | 1 g = 1 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | — |
| Dose consigliata | — |
| Uso | direttamente nella farina |
Quanto lievito di birra fresco per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 14 g | 11 g | 9 g | 7,3 g | 6,1 g |
| 6 h | 8,6 g | 6,9 g | 5,5 g | 4,5 g | 3,8 g |
| 8 h | 6,1 g | 4,9 g | 3,9 g | 3,2 g | 2,7 g |
| 12 h | 3,7 g | 3 g | 2,4 g | 2 g | 1,6 g |
| 24 h | 1,6 g | 1,3 g | 1 g | 0,85 g | 0,71 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 4,6 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 2,9 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 2,1 g |
Domande frequenti
Quanto Zeus Lievito di birra fresco per 1 kg di farina?
Circa 4,9 g per una lievitazione di 8 ore a 20 °C, 4,6 g per 24 ore con 18 ore di frigo. Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.