17 pomodori

Pomodori per pizza: pelati, polpa e passata

Per la pizza napoletana si usano pomodori pelati da schiacciare a mano o pomodorini: il disciplinare STG ne prevede da 60 a 80 g per una margherita. Qui trovi 17 conserve di pomodoro per pizza, tra pelati, polpa, passata e San Marzano DOP di Mutti, Cirio, Pomì, Valfrutta e altre marche, con ingredienti, sale aggiunto, formato e fonte di ogni dato.

Pomodori per pizza a confronto

PomodoroTipoVarietàSale aggiuntoFormato
Confezione di Mutti Pomodori pelati su AmazonMutti Pomodori pelatiPomodori pelati—no400 g (peso sgocciolato 260 g)
Confezione di Mutti Polpa di pomodoro in finissimi pezzi su AmazonMutti Polpa di pomodoro in finissimi pezziPolpa di pomodoro—sì400 g (sul sito ufficiale anche 2x400 g e 4x400 g)
Confezione di Mutti Passata di pomodoro su AmazonMutti Passata di pomodoroPassata di pomodoro—sì700 g (bottiglia di vetro; disponibile anche in 400 g, 560 g, 800 g, 2x700 g)
Confezione di Cirio Pomodori pelati su AmazonCirio Pomodori pelatiPomodori pelati—no400 g (anche 800 g, 2x400 g, 3x400 g)
Confezione di Cirio Polpa di pomodoro Finissima su AmazonCirio Polpa di pomodoro FinissimaPolpa di pomodoro—non dichiarato400 g (anche 2x400 g, 3x400 g, 2x210 g, 3x210 g)
Cirio Datterini pelati di PugliaPomodorinidatterinono400 g
Confezione di Pomì Polpa Fine su AmazonPomì Polpa FinePolpa di pomodoro—no2x400 g (anche 3x400 g, brick 2x390 g, 300 g)
Valfrutta Pelati al VaporePomodori pelati—no3x400 g
De Rica Polpa FinePolpa di pomodoro—sì400 g (anche 2x400 g, 3x400 g)
De Rica Pizza Sauce al naturaleSalsa per pizza—no4 kg (linea professionale)
Petti Flavoured pizza sauceSalsa per pizza—sì400 g (anche 200 g e 800 g)
Confezione di Petti Il Polposissimo su AmazonPetti Il PolposissimoPolpa di pomodoro—sì400 g (anche 200 g, 2x400 g, 3x400 g)
Coop Fior Fiore Pomodoro San Marzano DOPPomodori pelati DOPSan Marzanono400 g (peso sgocciolato 260 g)
Confezione di Gustarosso Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro-Sarnese Nocerino su AmazonGustarosso Pomodoro San Marzano DOP dell'Agro-Sarnese NocerinoPomodori pelati DOPSan Marzanono400 g (lattina; venduta online in confezioni da 12)
Confezione di La Fiammante Pomodoro Pelato S. Marzano DOP su AmazonLa Fiammante Pomodoro Pelato S. Marzano DOPPomodori pelati DOPSan Marzanonon dichiarato400 g
Casa Marrazzo Piennolo del Vesuvio a Pacchetelle al naturalePomodoriniPiennolo del Vesuviosìvaso 500 ml (peso netto 460 g, peso sgocciolato 390 g)
Confezione di Paolo Petrilli Pomodori pelati su AmazonPaolo Petrilli Pomodori pelatiPomodori pelatiPomodoro lungonovaso di vetro 720 ml (anche 314 ml e 1062 ml)
 Dati dei produttori, fonti nelle singole schede.

Pelati, polpa o passata?

I pelati sono frutti interi nel loro succo: schiacciati a mano lasciano pezzi di polpa, come nella pizza napoletana. La polpa è già a pezzi, la passata è liscia e più liquida: stendine meno per non bagnare l’impasto.

Cosa dice il disciplinare della pizza napoletana

Il disciplinare della Pizza Napoletana STG prevede pomodori pelati frantumati e/o pomodorini freschi, senza obbligo di varietà o di DOP: da 70 a 100 g per la marinara, da 60 a 80 g per la margherita. Il pomodoro si mette al centro del disco, si stende a spirale e poi si sala; a fine cottura deve restare denso e consistente.