Lievital Lievito di birra fresco: dosi e conversioni per la pizza
Per 500 g di farina 00 e 24 ore di lievitazione a 20 °C servono circa 0,32 g di Lievital Lievito di birra fresco, secondo il nostro modello (sulla confezione il produttore indica: in genere 25 g per 500 g di farina). Lievital Lievito di birra fresco è un lievito di birra fresco (cubetto 25 g o 2×25 g). Secondo il nostro modello, per 1 kg di farina 00 ne servono circa 2,6 g per 8 ore a 20 °C e 2,6 g per 24 ore con 18 ore di frigo a 5 °C.
Calcola l’impasto con questo lievito
Scheda di Lievital Lievito di birra fresco
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Lievital |
| Prodotto | Lievito di birra fresco |
| Tipo | Lievito di birra fresco |
| Formato | cubetto 25 g o 2×25 g |
| Equivalenza | 1 g = 1 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | — |
| Dose consigliata | in genere 25 g per 500 g di farina |
| Uso | direttamente nella farina |
Quanto Lievital Lievito di birra fresco per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 9 g | 6,8 g | 5,2 g | 4,1 g | 3,2 g |
| 6 h | 5 g | 3,8 g | 3 g | 2,4 g | 1,9 g |
| 8 h | 3,3 g | 2,6 g | 2 g | 1,6 g | 1,3 g |
| 12 h | 2 g | 1,5 g | 1,2 g | 0,98 g | 0,79 g |
| 24 h | 0,81 g | 0,64 g | 0,51 g | 0,42 g | 0,33 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 2,6 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 1,7 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 1,2 g |
Lievital Lievito di birra fresco a confronto con gli altri lieviti di birra freschi
Secondo il nostro modello i lieviti di birra freschi del sito (2) richiedono la stessa dose: 0,32 g per 500 g di farina 00 e 24 h a 20 °C. Cambiano formato e indicazioni del produttore.
| Lievito | Formato | Dose indicata dal produttore | 1 g = fresco | 500 g, 24 h a 20 °C |
|---|---|---|---|---|
| Lievital Lievito di birra fresco | cubetto 25 g o 2×25 g | in genere 25 g per 500 g di farina | 1 g | 0,32 g |
| Zeus Lievito di birra fresco | 2 cubetti da 25 g | — | 1 g | 0,32 g |
Fresco, secco e pasta madre a confronto: quanto lievito per 500 g di farina e lievito per impasto 24, 48 e 72 ore.
Domande frequenti su Lievital Lievito di birra fresco
Quanto Lievital Lievito di birra fresco per 1 kg di farina?
Stima del nostro modello, con farina 00: circa 2,6 g per 8 ore a 20 °C e 2,6 g per 24 ore (2 h a 20 °C, 18 h in frigo a 5 °C, 4 h a 20 °C). Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.