Bruggeman Instant (etichetta blu): dosi e conversioni per la pizza
Bruggeman Instant (etichetta blu) è un lievito di birra secco istantaneo (500 g, 125 g o bustine 11 g). 1 g equivale a 3 g di lievito di birra fresco (valore standard, il produttore non lo dichiara). Per 1 kg di farina ne servono circa 1,6 g per 8 ore a 20 °C e 1,5 g per 24 ore con frigo.
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Scheda
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Bruggeman |
| Prodotto | Instant (etichetta blu) |
| Tipo | Lievito di birra secco istantaneo |
| Formato | 500 g, 125 g o bustine 11 g |
| Equivalenza | 1 g = 3 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | — |
| Dose consigliata | — |
| Uso | direttamente nella farina |
Quanto instant (etichetta blu) per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 4,7 g | 3,7 g | 3 g | 2,4 g | 2 g |
| 6 h | 2,9 g | 2,3 g | 1,8 g | 1,5 g | 1,3 g |
| 8 h | 2 g | 1,6 g | 1,3 g | 1,1 g | 0,89 g |
| 12 h | 1,2 g | 1 g | 0,8 g | 0,65 g | 0,55 g |
| 24 h | 0,54 g | 0,43 g | 0,35 g | 0,28 g | 0,24 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 1,5 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 0,97 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 0,7 g |
Domande frequenti
Quanto Bruggeman Instant (etichetta blu) per 1 kg di farina?
Circa 1,6 g per una lievitazione di 8 ore a 20 °C, 1,5 g per 24 ore con 18 ore di frigo. Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.
Come converto Bruggeman Instant (etichetta blu) in lievito fresco?
Moltiplica i grammi per 3: 1 g di Bruggeman Instant (etichetta blu) equivale a 3 g di lievito di birra fresco. Un cubetto da 25 g corrisponde a 8,3 g.