Molino Caputo Lievito secco attivo: dosi e conversioni per la pizza
Per 500 g di farina 00 e 24 ore di lievitazione a 20 °C servono circa 0,11 g di Molino Caputo Lievito secco attivo, secondo il nostro modello. Molino Caputo Lievito secco attivo è un lievito di birra secco attivo (barattolo 100 g o 500 g). 1 g equivale a 3 g di lievito di birra fresco (dichiarazione del produttore: “ne basta un terzo rispetto al lievito fresco”). Secondo il nostro modello, per 1 kg di farina 00 ne servono circa 0,87 g per 8 ore a 20 °C e 0,86 g per 24 ore con 18 ore di frigo a 5 °C.
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Scheda di Molino Caputo Lievito secco attivo
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Molino Caputo |
| Prodotto | Lievito secco attivo |
| Tipo | Lievito di birra secco attivo |
| Formato | barattolo 100 g o 500 g |
| Equivalenza | 1 g = 3 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | ne basta un terzo rispetto al lievito fresco |
| Dose consigliata | — |
| Uso | direttamente nella farina |
Quanto Molino Caputo Lievito secco attivo per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 3 g | 2,3 g | 1,7 g | 1,4 g | 1,1 g |
| 6 h | 1,7 g | 1,3 g | 1 g | 0,8 g | 0,63 g |
| 8 h | 1,1 g | 0,87 g | 0,68 g | 0,55 g | 0,44 g |
| 12 h | 0,65 g | 0,51 g | 0,41 g | 0,33 g | 0,26 g |
| 24 h | 0,27 g | 0,21 g | 0,17 g | 0,14 g | 0,11 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 0,86 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 0,56 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 0,41 g |
Molino Caputo Lievito secco attivo a confronto con gli altri lieviti secchi attivi
Per 500 g di farina 00 e 24 h a 20 °C, secondo il nostro modello, tra i lieviti secchi attivi del sito (5) la dose va da 0,11 g (Molino Caputo Lievito secco attivo) a 0,13 g (Nonna Elde (Cleca) Lievito di birra secco): Molino Caputo Lievito secco attivo ne richiede 0,11 g.
| Lievito | Formato | Dose indicata dal produttore | 1 g = fresco | 500 g, 24 h a 20 °C |
|---|---|---|---|---|
| Molino Caputo Lievito secco attivo | barattolo 100 g o 500 g | — | 3 g | 0,11 g |
| Esselunga Lievito di birra secco | 5 buste da 10 g | 1 busta per 500–800 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
| Conad Lievito di birra secco attivo | 3 bustine da 10 g | 1 bustina per 500 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
| D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato | 3 bustine da 10 g | 10 g per 500–1000 g di farina secondo il tempo di lievitazione | 2,5 g | 0,13 g |
| Nonna Elde (Cleca) Lievito di birra secco | 4 bustine (40 g) | 1 bustina per 500–800 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
Fresco, secco e pasta madre a confronto: quanto lievito per 500 g di farina e lievito per impasto 24, 48 e 72 ore.
Domande frequenti su Molino Caputo Lievito secco attivo
Quanto Molino Caputo Lievito secco attivo per 1 kg di farina?
Stima del nostro modello, con farina 00: circa 0,87 g per 8 ore a 20 °C e 0,86 g per 24 ore (2 h a 20 °C, 18 h in frigo a 5 °C, 4 h a 20 °C). Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.
Come converto Molino Caputo Lievito secco attivo in lievito fresco?
Moltiplica i grammi per 3: 1 g di Molino Caputo Lievito secco attivo equivale a 3 g di lievito di birra fresco (equivalenza dichiarata dal produttore). Un cubetto da 25 g corrisponde a 8,3 g.