D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato: dosi e conversioni per la pizza
D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato è un lievito di birra secco attivo (3 bustine da 10 g). 1 g equivale a 2,5 g di lievito di birra fresco (dichiarazione del produttore: “Corrisponde a 25 g di lievito fresco.”). Per 1 kg di farina ne servono circa 1,9 g per 8 ore a 20 °C e 1,8 g per 24 ore con frigo. Va sciolto in acqua tiepida prima dell’uso.
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Scheda
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | D’Osa (Coop) |
| Prodotto | Lievito di birra disidratato |
| Tipo | Lievito di birra secco attivo |
| Formato | 3 bustine da 10 g |
| Equivalenza | 1 g = 2,5 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | Corrisponde a 25 g di lievito fresco. |
| Dose consigliata | 10 g per 500–1000 g di farina secondo il tempo di lievitazione |
| Uso | sciogliere in acqua |
Quanto lievito di birra disidratato per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 5,6 g | 4,5 g | 3,6 g | 2,9 g | 2,5 g |
| 6 h | 3,4 g | 2,7 g | 2,2 g | 1,8 g | 1,5 g |
| 8 h | 2,4 g | 1,9 g | 1,6 g | 1,3 g | 1,1 g |
| 12 h | 1,5 g | 1,2 g | 0,96 g | 0,79 g | 0,66 g |
| 24 h | 0,65 g | 0,52 g | 0,42 g | 0,34 g | 0,29 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 1,8 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 1,2 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 0,84 g |
Domande frequenti
Quanto D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato per 1 kg di farina?
Circa 1,9 g per una lievitazione di 8 ore a 20 °C, 1,8 g per 24 ore con 18 ore di frigo. Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.
Come converto D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato in lievito fresco?
Moltiplica i grammi per 2,5: 1 g di D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato equivale a 2,5 g di lievito di birra fresco. Un cubetto da 25 g corrisponde a 10 g.