D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato: dosi e conversioni per la pizza
Per 500 g di farina 00 e 24 ore di lievitazione a 20 °C servono circa 0,13 g di D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato, secondo il nostro modello (sulla confezione il produttore indica: 10 g per 500–1000 g di farina secondo il tempo di lievitazione). D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato è un lievito di birra secco attivo (3 bustine da 10 g). 1 g equivale a 2,5 g di lievito di birra fresco (dichiarazione del produttore: “Corrisponde a 25 g di lievito fresco.”). Secondo il nostro modello, per 1 kg di farina 00 ne servono circa 1 g per 8 ore a 20 °C e 1 g per 24 ore con 18 ore di frigo a 5 °C. Va sciolto in acqua tiepida prima dell’uso.
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Scheda di D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | D’Osa (Coop) |
| Prodotto | Lievito di birra disidratato |
| Tipo | Lievito di birra secco attivo |
| Formato | 3 bustine da 10 g |
| Equivalenza | 1 g = 2,5 g di fresco |
| Dichiarazione produttore | Corrisponde a 25 g di lievito fresco. |
| Dose consigliata | 10 g per 500–1000 g di farina secondo il tempo di lievitazione |
| Uso | sciogliere in acqua |
Quanto D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 3,6 g | 2,7 g | 2,1 g | 1,7 g | 1,3 g |
| 6 h | 2 g | 1,5 g | 1,2 g | 0,96 g | 0,76 g |
| 8 h | 1,3 g | 1 g | 0,82 g | 0,66 g | 0,52 g |
| 12 h | 0,78 g | 0,61 g | 0,49 g | 0,39 g | 0,31 g |
| 24 h | 0,32 g | 0,26 g | 0,2 g | 0,17 g | 0,13 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 1 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 0,67 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 0,49 g |
D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato a confronto con gli altri lieviti secchi attivi
Per 500 g di farina 00 e 24 h a 20 °C, secondo il nostro modello, tra i lieviti secchi attivi del sito (5) la dose va da 0,11 g (Molino Caputo Lievito secco attivo) a 0,13 g (Nonna Elde (Cleca) Lievito di birra secco): D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato ne richiede 0,13 g.
| Lievito | Formato | Dose indicata dal produttore | 1 g = fresco | 500 g, 24 h a 20 °C |
|---|---|---|---|---|
 Molino Caputo Lievito secco attivo | barattolo 100 g o 500 g | — | 3 g | 0,11 g |
| Esselunga Lievito di birra secco | 5 buste da 10 g | 1 busta per 500–800 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
| Conad Lievito di birra secco attivo | 3 bustine da 10 g | 1 bustina per 500 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
| D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato | 3 bustine da 10 g | 10 g per 500–1000 g di farina secondo il tempo di lievitazione | 2,5 g | 0,13 g |
| Nonna Elde (Cleca) Lievito di birra secco | 4 bustine (40 g) | 1 bustina per 500–800 g di farina | 2,5 g | 0,13 g |
Fresco, secco e pasta madre a confronto: quanto lievito per 500 g di farina e lievito per impasto 24, 48 e 72 ore.
Domande frequenti su D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato
Quanto D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato per 1 kg di farina?
Stima del nostro modello, con farina 00: circa 1 g per 8 ore a 20 °C e 1 g per 24 ore (2 h a 20 °C, 18 h in frigo a 5 °C, 4 h a 20 °C). Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.
Come converto D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato in lievito fresco?
Moltiplica i grammi per 2,5: 1 g di D’Osa (Coop) Lievito di birra disidratato equivale a 2,5 g di lievito di birra fresco (equivalenza dichiarata dal produttore). Un cubetto da 25 g corrisponde a 10 g.