Scheda lievito · Esselunga

Esselunga Pasta madre disidratata con lievito: dosi e conversioni per la pizza

Name: Esselunga Pasta madre disidratata con lievito
Brand: Esselunga

Per 500 g di farina 00 e 24 ore di lievitazione a 20 °C servono circa 0,32 g di Esselunga Pasta madre disidratata con lievito, secondo il nostro modello (sulla confezione il produttore indica: 5% sul peso della farina (25 g per 500 g)). Esselunga Pasta madre disidratata con lievito è una pasta madre essiccata (4 buste da 12,5 g). 1 g equivale a 1 g di lievito di birra fresco (valore standard, il produttore non lo dichiara). Secondo il nostro modello, per 1 kg di farina 00 ne servono circa 2,6 g per 8 ore a 20 °C e 2,6 g per 24 ore con 18 ore di frigo a 5 °C.

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Scheda di Esselunga Pasta madre disidratata con lievito

Fonte: dati del produttore, verificati il 24 settembre 2026. Contiene lievito di birra (24%). Il produttore non dichiara un’equivalenza: la ricaviamo dalla dose consigliata (25 g per 500 g, come un cubetto di fresco).
Caratteristica	Valore
Marca	Esselunga
Prodotto	Pasta madre disidratata con lievito
Tipo	Pasta madre essiccata
Formato	4 buste da 12,5 g
Equivalenza	1 g = 1 g di fresco
Dichiarazione produttore	—
Dose consigliata	5% sul peso della farina (25 g per 500 g)
Uso	direttamente nella farina

Quanto Esselunga Pasta madre disidratata con lievito per 1 kg di farina

Grammi per 1 kg di farina 00, lievitazione tutta a temperatura ambiente.
Ore	18 °C	20 °C	22 °C	24 °C	26 °C
4 h	9 g	6,8 g	5,2 g	4,1 g	3,2 g
6 h	5 g	3,8 g	3 g	2,4 g	1,9 g
8 h	3,3 g	2,6 g	2 g	1,6 g	1,3 g
12 h	2 g	1,5 g	1,2 g	0,98 g	0,79 g
24 h	0,81 g	0,64 g	0,51 g	0,42 g	0,33 g

Con maturazione in frigo

Frigo a 5 °C, ambiente a 20 °C.
Programma	Grammi per 1 kg
24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h)	2,6 g
48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h)	1,7 g
72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h)	1,2 g

Esselunga Pasta madre disidratata con lievito a confronto con le altre paste madri essiccate

Per 500 g di farina 00 e 24 h a 20 °C, secondo il nostro modello, tra le paste madri essiccate del sito (3) la dose va da 0,32 g (Esselunga Pasta madre disidratata con lievito) a 0,45 g (Molino Rossetto Lievito madre essiccato): Esselunga Pasta madre disidratata con lievito ne richiede 0,32 g.

Dosi: stime del nostro modello per farina 00. Equivalenza e dose indicata: dati dei produttori.
Lievito	Formato	Dose indicata dal produttore	1 g = fresco	500 g, 24 h a 20 °C
Esselunga Pasta madre disidratata con lievito	4 buste da 12,5 g	5% sul peso della farina (25 g per 500 g)	1 g	0,32 g
Paneangeli Pasta madre disidratata con lievito	busta 30 g	1 busta (30 g) per 500 g di farina	0,83 g	0,39 g
Molino Rossetto Lievito madre essiccato	3 bustine da 35 g	7% sul peso della farina (35 g per 500 g)	0,71 g	0,45 g

Fresco, secco e pasta madre a confronto: quanto lievito per 500 g di farina e lievito per impasto 24, 48 e 72 ore.

Domande frequenti su Esselunga Pasta madre disidratata con lievito

Quanto Esselunga Pasta madre disidratata con lievito per 1 kg di farina?

Stima del nostro modello, con farina 00: circa 2,6 g per 8 ore a 20 °C e 2,6 g per 24 ore (2 h a 20 °C, 18 h in frigo a 5 °C, 4 h a 20 °C). Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.

Come converto Esselunga Pasta madre disidratata con lievito in lievito fresco?

Moltiplica i grammi per 1: 1 g di Esselunga Pasta madre disidratata con lievito equivale a 1 g di lievito di birra fresco (valore standard: il produttore non la dichiara). Un cubetto da 25 g corrisponde a 25 g.