Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO: forza W, dosi e lievitazione
Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO è una farina di grano tenero tipo 0 con forza W 230–260 e 11,9% di proteine, secondo i dati del produttore. Il produttore la indica per pizza napoletana. Per 4 panetti da 250 g con 24 h di lievitazione, di cui 18 in frigo a 5 °C, il nostro modello stima 1,57 g di lievito di birra fresco su 606 g di farina e 376 g di acqua (idratazione 62%). In base alla forza W, il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, frigo compreso.
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Scheda tecnica della Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Mulino Marino |
| Prodotto | Farina tipo 0 Dario BIO (Dario) |
| Tipo | 0 |
| Forza W | 230–260 |
| P/L | 0,4–0,65 |
| Proteine | 11,9% |
| Assorbimento | 54% |
| Idratazione consigliata | non dichiarata |
| Lievitazione indicata | fino a ~24 h (stima da W) |
| Formato | anche retail (1 kg) |
Come si colloca la Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO
- W media (245) più alta del 5% delle altre 44 farine del sito con W dichiarata (2 su 44).
- W più bassa di tutte le altre 10 farine indicate per pizza napoletana.
- Proteine (11,9%) più alte del 6% delle altre 47 farine del sito con il dato dichiarato (3 su 47).
Le farine più vicine alla Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO
- Molino Spadoni Chella llà per pizza napoletana: W +20, proteine +0,1%, anche lei per pizza napoletana, idratazione 56–63% (produttore); il produttore indica: due fasi di fermentazione, massimo 24 h in totale.
- Molino Grassi Napoletana Midi: W +25, proteine +0,1%, anche lei per pizza napoletana; il produttore indica: impasti diretti.
- Molino Pasini Farina ideale per pizza: W +10, proteine +0,2%.
Confronto sui valori dichiarati dai produttori (media degli intervalli) tra le 54 farine del sito, più vicine per forza W, proteine, uso, tipo e idratazione.
Dosi pronte con Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO: 4 panetti da 250 g
Impasto Napoletana STG, idratazione 62%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Per questa farina il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, nelle condizioni indicate.
| Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 h a temperatura ambiente | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
Farine con forza simile alla Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO
Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
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Domande frequenti sulla Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO
Che forza ha la farina Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO?
La Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO ha una forza W di 230–260 e un P/L di 0,4–0,65, secondo i dati del produttore.
Quanto lievito per 4 panetti da 250 g con Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO in 8 h a temperatura ambiente?
Stima del nostro modello, con idratazione 62%, ambiente a 20 °C: 606 g di farina, 376 g di acqua, 17 g di sale e 1,57 g di Lievital Lievito di birra fresco (oppure 0,44 g di Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio).
Quanta acqua assorbe la Mulino Marino Farina tipo 0 Dario BIO?
Il produttore non indica un’idratazione consigliata. L’assorbimento dichiarato al farinografo è 54%: è l’acqua che porta l’impasto a una consistenza standard, un punto di partenza. Parti dall’idratazione tipica dello stile e aumenta gradualmente.