Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche): forza W, dosi e lievitazione
Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche) (nota anche come Le Farine Magiche Pizza) è una farina di grano tenero tipo 00 con forza W 260 e 12,4% di proteine, secondo i dati del produttore. Il produttore la indica per uso generico (breve (3 h), media (6 h) o lunga (12 h)). Per 4 panetti da 250 g con 24 h di lievitazione, di cui 18 in frigo a 5 °C, il nostro modello stima 1,57 g di lievito di birra fresco su 606 g di farina e 376 g di acqua (idratazione 62%). In base alla forza W, il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, frigo compreso: il modello considera solo la W, e se il produttore indica tempi più brevi vale la sua indicazione.
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Scheda tecnica della Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Lo Conte |
| Prodotto | Farina per Pizza (Le Farine Magiche) (Le Farine Magiche Pizza) |
| Tipo | 00 |
| Forza W | 260 |
| P/L | — |
| Proteine | 12,4% |
| Assorbimento | — |
| Idratazione consigliata | non dichiarata |
| Lievitazione indicata | breve (3 h), media (6 h) o lunga (12 h) (produttore) |
| Formato | anche retail (1 kg) |
Come si colloca la Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
- W media (260) più alta del 11% delle altre 44 farine del sito con W dichiarata (5 su 44, 3 con lo stesso valore).
- Proteine (12,4%) più alte del 30% delle altre 47 farine del sito con il dato dichiarato (14 su 47).
Le farine più vicine alla Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
- Molino Casillo La Pizza tipo 00: stessa W media, proteine −0,4%.
- Molino Caputo 100% grani italiani: stessa W media, proteine +0,1%, tipo 0 invece di 00.
- Molino Caputo Superiore: W −10, proteine −0,4%; il produttore indica: lievitazione media.
Confronto sui valori dichiarati dai produttori (media degli intervalli) tra le 54 farine del sito, più vicine per forza W, proteine, uso, tipo e idratazione.
Dosi pronte con Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche): 4 panetti da 250 g
Impasto Napoletana STG, idratazione 62%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Per questa farina il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, nelle condizioni indicate.
| Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 h a temperatura ambiente | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
Farine con forza simile alla Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
Pizza Napoletana Verde
Classica
Superiore
Tipo 1
100% grani italiani
Pizzeria
Domande frequenti sulla Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
Che forza ha la farina Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)?
La Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche) ha una forza W di 260, secondo i dati del produttore.
Quanto lievito per 4 panetti da 250 g con Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche) in 8 h a temperatura ambiente?
Stima del nostro modello, con idratazione 62%, ambiente a 20 °C: 606 g di farina, 376 g di acqua, 17 g di sale e 1,57 g di Lievital Lievito di birra fresco (oppure 0,44 g di Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio).
Quanta acqua assorbe la Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche)?
Il produttore non indica un’idratazione consigliata. Parti dall’idratazione tipica dello stile e aumenta gradualmente.