Molino Casillo La Pizza tipo 00: forza W, dosi e lievitazione
Molino Casillo La Pizza tipo 00 è una farina di grano tenero tipo 00 con forza W 260 e 12% di proteine, secondo i dati del produttore. Il produttore la indica per uso generico. Per 4 panetti da 250 g con 24 h di lievitazione, di cui 18 in frigo a 5 °C, il nostro modello stima 1,57 g di lievito di birra fresco su 606 g di farina e 376 g di acqua (idratazione 62%). In base alla forza W, il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, frigo compreso.
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Scheda tecnica della Molino Casillo La Pizza tipo 00
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Molino Casillo |
| Prodotto | La Pizza tipo 00 |
| Tipo | 00 |
| Forza W | 260 |
| P/L | — |
| Proteine | 12% |
| Assorbimento | — |
| Idratazione consigliata | non dichiarata |
| Lievitazione indicata | fino a ~24 h (stima da W) |
| Formato | anche retail (1 kg) |
Come si colloca la Molino Casillo La Pizza tipo 00
- W media (260) più alta del 11% delle altre 44 farine del sito con W dichiarata (5 su 44, 3 con lo stesso valore).
- Proteine (12%) più alte del 9% delle altre 47 farine del sito con il dato dichiarato (4 su 47, 8 con lo stesso valore).
Le farine più vicine alla Molino Casillo La Pizza tipo 00
- Molino Caputo Superiore: W −10, stesse proteine; il produttore indica: lievitazione media.
- Lo Conte Farina per Pizza (Le Farine Magiche): stessa W media, proteine +0,4%; il produttore indica: breve (3 h), media (6 h) o lunga (12 h).
- Molino Pasini Farina ideale per pizza: W −5, proteine +0,1%, tipo 0 invece di 00.
Confronto sui valori dichiarati dai produttori (media degli intervalli) tra le 54 farine del sito, più vicine per forza W, proteine, uso, tipo e idratazione.
Dosi pronte con Molino Casillo La Pizza tipo 00: 4 panetti da 250 g
Impasto Napoletana STG, idratazione 62%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Per questa farina il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, nelle condizioni indicate.
| Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 h a temperatura ambiente | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
Farine con forza simile alla Molino Casillo La Pizza tipo 00
Pizza Napoletana Verde
Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
Classica
Superiore
Tipo 1
100% grani italiani
Domande frequenti sulla Molino Casillo La Pizza tipo 00
Che forza ha la farina Molino Casillo La Pizza tipo 00?
La Molino Casillo La Pizza tipo 00 ha una forza W di 260, secondo i dati del produttore.
Quanto lievito per 4 panetti da 250 g con Molino Casillo La Pizza tipo 00 in 8 h a temperatura ambiente?
Stima del nostro modello, con idratazione 62%, ambiente a 20 °C: 606 g di farina, 376 g di acqua, 17 g di sale e 1,57 g di Lievital Lievito di birra fresco (oppure 0,44 g di Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio).
Quanta acqua assorbe la Molino Casillo La Pizza tipo 00?
Il produttore non indica un’idratazione consigliata. Parti dall’idratazione tipica dello stile e aumenta gradualmente.