Molino Pasini Farina ideale per pizza: forza W, dosi e lievitazione
Molino Pasini Farina ideale per pizza è una farina di grano tenero tipo 0 con forza W 240–270 e 12,1% di proteine. È indicata per uso generico, con lievitazioni e maturazioni fino a circa 24 ore. Idratazione consigliata: 59–65%.
Calcola l’impasto con questa farina
Scheda tecnica
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Molino Pasini |
| Prodotto | Farina ideale per pizza |
| Tipo | 0 |
| Forza W | 240–270 |
| P/L | 0,45–0,55 |
| Proteine | 12,1% |
| Assorbimento | 56% |
| Idratazione consigliata | 59–65% (stima da W) |
| Lievitazione indicata | fino a ~24 h (stima da W) |
| Formato | anche retail (1 kg) |
Dosi pronte: 4 panetti da 250 g
Impasto napoletana stg, idratazione 62%, sale 2.8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 4 °C. Mostriamo solo i tempi che la farina regge (fino a ~24 h).
| Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 h a temperatura ambiente | 605 g | 375 g | 16,9 g | 2,94 g | 0,83 g |
| 24 h con frigo | 605 g | 375 g | 16,9 g | 2,78 g | 0,78 g |
Farine con forza simile
Pizza Napoletana Verde
Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
Classica
Superiore
Tipo 1
100% grani italiani
Domande frequenti
Che forza ha la farina Molino Pasini Farina ideale per pizza?
La Molino Pasini Farina ideale per pizza ha una forza W di 240–270 e un P/L di 0,45–0,55, secondo i dati del produttore.
Quanto lievito per 4 panetti da 250 g con Molino Pasini Farina ideale per pizza in 8 h a temperatura ambiente?
Con idratazione 62% servono 605 g di farina, 375 g di acqua, 16,9 g di sale e 2,94 g di lievital lievito di birra fresco (oppure 0,83 g di Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio), a una temperatura ambiente di 20 °C.
Quanta acqua assorbe la Molino Pasini Farina ideale per pizza?
L’idratazione consigliata è 59–65%, cioè 590–650 g di acqua per kg di farina.