Molino Pasini Farina ideale per pizza: forza W, dosi e lievitazione
Molino Pasini Farina ideale per pizza è una farina di grano tenero tipo 0 con forza W 240–270 e 12,1% di proteine, secondo i dati del produttore. Il produttore la indica per uso generico. Per 4 panetti da 250 g con 24 h di lievitazione, di cui 18 in frigo a 5 °C, il nostro modello stima 1,57 g di lievito di birra fresco su 606 g di farina e 376 g di acqua (idratazione 62%). In base alla forza W, il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, frigo compreso.
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Scheda tecnica della Molino Pasini Farina ideale per pizza
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Molino Pasini |
| Prodotto | Farina ideale per pizza |
| Tipo | 0 |
| Forza W | 240–270 |
| P/L | 0,45–0,55 |
| Proteine | 12,1% |
| Assorbimento | 56% |
| Idratazione consigliata | non dichiarata |
| Lievitazione indicata | fino a ~24 h (stima da W) |
| Formato | anche retail (1 kg) |
Come si colloca la Molino Pasini Farina ideale per pizza
- W media (255) più alta del 9% delle altre 44 farine del sito con W dichiarata (4 su 44).
- Proteine (12,1%) più alte del 28% delle altre 47 farine del sito con il dato dichiarato (13 su 47).
Le farine più vicine alla Molino Pasini Farina ideale per pizza
- Molino Caputo 100% grani italiani: W +5, proteine +0,4%.
- Molino Caputo Superiore: W −5, proteine −0,1%, tipo 00 invece di 0; il produttore indica: lievitazione media.
- Molino Casillo La Pizza tipo 00: W +5, proteine −0,1%, tipo 00 invece di 0.
Confronto sui valori dichiarati dai produttori (media degli intervalli) tra le 54 farine del sito, più vicine per forza W, proteine, uso, tipo e idratazione.
Dosi pronte con Molino Pasini Farina ideale per pizza: 4 panetti da 250 g
Impasto Napoletana STG, idratazione 62%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Per questa farina il nostro modello suggerisce programmi fino a circa 24 ore, nelle condizioni indicate.
| Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 h a temperatura ambiente | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
Farine con forza simile alla Molino Pasini Farina ideale per pizza
Pizza Napoletana Verde
Farina per Pizza (Le Farine Magiche)
Classica
Superiore
Tipo 1
100% grani italiani
Domande frequenti sulla Molino Pasini Farina ideale per pizza
Che forza ha la farina Molino Pasini Farina ideale per pizza?
La Molino Pasini Farina ideale per pizza ha una forza W di 240–270 e un P/L di 0,45–0,55, secondo i dati del produttore.
Quanto lievito per 4 panetti da 250 g con Molino Pasini Farina ideale per pizza in 8 h a temperatura ambiente?
Stima del nostro modello, con idratazione 62%, ambiente a 20 °C: 606 g di farina, 376 g di acqua, 17 g di sale e 1,57 g di Lievital Lievito di birra fresco (oppure 0,44 g di Paneangeli Lievito di birra Mastro Fornaio).
Quanta acqua assorbe la Molino Pasini Farina ideale per pizza?
Il produttore non indica un’idratazione consigliata. L’assorbimento dichiarato al farinografo è 56%: è l’acqua che porta l’impasto a una consistenza standard, un punto di partenza. Parti dall’idratazione tipica dello stile e aumenta gradualmente.