Confronto farine

Molino Caputo Nuvola o Molino Caputo Nuvola Super: differenze per la pizza

Secondo i dati del produttore la Molino Caputo Nuvola Super è più forte: W 320–340 contro 270–290 della Molino Caputo Nuvola, 50 punti in più sulla media. Per il nostro modello la Molino Caputo Nuvola Super regge circa 24 ore in più: fino a ~72 h contro ~48 h, frigo compreso. Il produttore indica la Molino Caputo Nuvola per pizza contemporanea, pizza in teglia e la Molino Caputo Nuvola Super per pizza contemporanea, pizza alla pala, pizza in teglia.

Molino Caputo Nuvola e Molino Caputo Nuvola Super a confronto

Dati dei produttori, tranne la durata massima: stima del nostro modello in base alla forza W, frigo compreso.
Caratteristica	Molino Caputo Nuvola	Molino Caputo Nuvola Super
Marca	Molino Caputo	Molino Caputo
Tipo	0	0
Forza W	270–290	320–340
P/L	0,5–0,6	0,5–0,6
Proteine	12,5%	13,5%
Assorbimento	60–62%	—
Idratazione consigliata	non dichiarata	non dichiarata
Lievitazione indicata	non dichiarata	prefermenti e impasti diretti (produttore)
Durata massima stimata	~48 h (stima da W)	~72 h (stima da W)
Indicata per	pizza contemporanea, pizza in teglia	pizza contemporanea, pizza alla pala, pizza in teglia
Formato	anche retail (1 kg)	professionale

Differenze calcolate

Forza W media: 280 contro 330 (+50 per la Molino Caputo Nuvola Super).
Durata massima stimata: ~48 h contro ~72 h (+24 h per la Molino Caputo Nuvola Super).
P/L medio: 0,55 contro 0,55 (uguale).
Proteine: 12,5% contro 13,5% (+1 punto per la Molino Caputo Nuvola Super).

Per quale stile

Molino Caputo Nuvola: indicata dal produttore per pizza contemporanea, pizza in teglia; secondo il nostro modello regge programmi fino a circa 48 ore.
Molino Caputo Nuvola Super: indicata dal produttore per pizza contemporanea, pizza alla pala, pizza in teglia; secondo il nostro modello regge programmi fino a circa 72 ore.

Dosi con lo stesso impasto: 4 panetti da 270 g

Impasto Contemporanea (canotto) per entrambe: idratazione 70%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Programmi fino a 48 ore, entro la durata che reggono tutte e due secondo il nostro modello.

Stime del nostro modello. A parità di tempi la dose di lievito cambia solo con il tipo di farina (le tipo 1 e 2 fermentano più in fretta); la forza W decide fino a quante ore spingersi.
Farina	Lievitazione	Farina	Acqua	Sale	Lievital fresco	Paneangeli secco
Molino Caputo Nuvola	24 h con frigo	624 g	437 g	17,5 g	1,61 g	0,45 g
Molino Caputo Nuvola Super	24 h con frigo	624 g	437 g	17,5 g	1,61 g	0,45 g
Molino Caputo Nuvola	48 h con frigo	624 g	437 g	17,5 g	1,05 g	0,29 g
Molino Caputo Nuvola Super	48 h con frigo	624 g	437 g	17,5 g	1,05 g	0,29 g

Apri nel calcolatore: Molino Caputo Nuvola · Molino Caputo Nuvola Super

Schede e fonti

Scheda della Molino Caputo Nuvola: dosi pronte e domande frequenti. Fonte: scheda del produttore della Molino Caputo Nuvola (dati verificati il 23 settembre 2026).
Scheda della Molino Caputo Nuvola Super: dosi pronte e domande frequenti. Fonte: scheda del produttore della Molino Caputo Nuvola Super (dati verificati il 23 settembre 2026).

Domande frequenti

Qual è più forte tra Molino Caputo Nuvola e Molino Caputo Nuvola Super?

Secondo i dati del produttore la Molino Caputo Nuvola Super è più forte: W 320–340 contro 270–290 della Molino Caputo Nuvola, 50 punti in più sulla media.

Quale regge la lievitazione più lunga tra Molino Caputo Nuvola e Molino Caputo Nuvola Super?

Per il nostro modello la Molino Caputo Nuvola Super regge circa 24 ore in più: fino a ~72 h contro ~48 h, frigo compreso.