Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde o Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa: differenze per la pizza
Secondo i dati del produttore la Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa è più forte: W 310 contro 280 della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde, 30 punti in più sulla media. Per il nostro modello reggono la stessa durata, fino a circa 48 ore frigo compreso. Il produttore le indica entrambe per pizza napoletana.
Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde e Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa a confronto
| Caratteristica | Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde |  Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa |
|---|---|---|
| Marca | Le 5 Stagioni | Le 5 Stagioni |
| Tipo | 00 | 00 |
| Forza W | 280 | 310 |
| P/L | 0,6 | 0,6 |
| Proteine | 11,5% | 13% |
| Assorbimento | 55% | 57% |
| Idratazione consigliata | non dichiarata | non dichiarata |
| Lievitazione indicata | impasti diretti da usare in giornata (produttore) | impasti napoletani a lunga maturazione (produttore) |
| Durata massima stimata | ~48 h (stima da W) | ~48 h (stima da W) |
| Indicata per | pizza napoletana | pizza napoletana |
| Formato | professionale | anche retail (1 kg) |
Differenze calcolate
- Forza W media: 280 contro 310 (+30 per la Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa).
- Durata massima stimata: uguale, ~48 h.
- P/L medio: 0,6 contro 0,6 (uguale).
- Proteine: 11,5% contro 13% (+1,5 punti per la Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa).
- Assorbimento dichiarato: 55% contro 57% (+2 punti sulla media per la Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa).
Per quale stile
- Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde: indicata dal produttore per pizza napoletana; secondo il nostro modello regge programmi fino a circa 48 ore.
- Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa: indicata dal produttore per pizza napoletana; secondo il nostro modello regge programmi fino a circa 48 ore.
Dosi con lo stesso impasto: 4 panetti da 250 g
Impasto Napoletana STG per entrambe: idratazione 62%, sale 2,8%, temperatura ambiente 20 °C, frigo 5 °C. Programmi fino a 48 ore, entro la durata che reggono tutte e due secondo il nostro modello.
| Farina | Lievitazione | Farina | Acqua | Sale | Lievital fresco | Paneangeli secco |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde | 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa | 24 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,57 g | 0,44 g |
| Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde | 48 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,02 g | 0,29 g |
| Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa | 48 h con frigo | 606 g | 376 g | 17 g | 1,02 g | 0,29 g |
Apri nel calcolatore: Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde · Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa
Schede e fonti
- Scheda della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde: dosi pronte e domande frequenti. Fonte: scheda del produttore della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde (dati verificati il 23 settembre 2026).
- Scheda della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa: dosi pronte e domande frequenti. Fonte: scheda del produttore della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa (dati verificati il 23 settembre 2026).
Domande frequenti
Qual è più forte tra Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde e Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa?
Secondo i dati del produttore la Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa è più forte: W 310 contro 280 della Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde, 30 punti in più sulla media.
Quale regge la lievitazione più lunga tra Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Verde e Le 5 Stagioni Pizza Napoletana Rossa?
Per il nostro modello reggono la stessa durata, fino a circa 48 ore frigo compreso.