Li.co.li fatto in casa: dosi e conversioni per la pizza
Li.co.li fatto in casa è un pasta madre viva (lievito madre liquido, idratazione 100%). Per 1 kg di farina ne servono circa 254 g per 8 ore a 20 °C e 240 g per 24 ore con frigo.
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Scheda
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Marca | Li.co.li |
| Prodotto | fatto in casa |
| Tipo | Pasta madre viva |
| Formato | lievito madre liquido, idratazione 100% |
| Equivalenza | — |
| Dichiarazione produttore | — |
| Dose consigliata | — |
| Uso | direttamente nella farina |
Quanto fatto in casa per 1 kg di farina
| Ore | 18 °C | 20 °C | 22 °C | 24 °C | 26 °C |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 h | 500 g | 500 g | 462 g | 377 g | 316 g |
| 6 h | 441 g | 353 g | 286 g | 236 g | 200 g |
| 8 h | 314 g | 254 g | 207 g | 172 g | 146 g |
| 12 h | 199 g | 162 g | 133 g | 112 g | 95 g |
| 24 h | 95 g | 78 g | 65 g | 54 g | 47 g |
Con maturazione in frigo
| Programma | Grammi per 1 kg |
|---|---|
| 24 h (2 h + 18 h frigo + 4 h) | 240 g |
| 48 h (2 h + 42 h frigo + 4 h) | 159 g |
| 72 h (2 h + 66 h frigo + 4 h) | 119 g |
Domande frequenti
Quanto Li.co.li fatto in casa per 1 kg di farina?
Circa 254 g per una lievitazione di 8 ore a 20 °C, 240 g per 24 ore con 18 ore di frigo. Per altri tempi usa la tabella o il calcolatore.